1. 牛肉加一勺料酒和一小勺淀粉，腌制15分钟以上。
2. 将尖椒和姜分别切细条；
3. 锅烧热放油，略微多一些油，放入姜丝炒出香味，放入牛柳翻炒；
4. 炒的过程中加入1勺料酒、1小勺生抽，把牛肉翻炒到断生，盛出备用；
5. 锅中加入尖椒丝，等尖椒基本断生，倒入炒好的牛肉。
6. 调入适量盐、一大勺生抽、一点点白糖提鲜一点点白胡椒提味。
7. 翻炒两分钟后，辣椒均匀入味后即可出锅。

1.牛肉一定要横切成粗条，这样口感才更好。

2.想要牛肉更加鲜嫩，记得提前做好腌制。

3.喜欢吃辣的朋友，还可以加些豆瓣酱之类的，只要你喜欢吃就好！

看着成品，是不是很有食欲，已经忍不住流口水。我也是自从去年炒尖椒牛柳时，配上了十几根尖椒，最后吃到流鼻涕后，就瞬间爱上了尖椒的劲爽，胃口大开，以至于从此爱上这道鲜嫩多汁，简单实用的家常菜，老少皆宜。

我们既然花了钱买牛肉，都希望能吃到牛肉最嫩最好的部位。相信很少人了解，牛肉中最嫩的部位就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。而且这个部位适合多种烹饪方式，比如煎、炒、炸、牛排。