相信很多人在外面吃饭，都喜欢点这一道尖椒牛柳。因为牛柳鲜嫩多汁，尖椒超级辣，吃起来很过瘾。但其实这道菜，在餐厅和家庭做法是有一些不同。

餐厅的做法最典型就是像大厨王刚那样，直接用油把尖椒和牛柳加热到半熟，这样后面做的时候只要很短时间的翻炒即可。这样可以保证牛肉内部的肉汁充分，确保牛肉的嫩。

但是家庭里面其实很难用大量的油去制作，那么很多时候就需要分二次炒，并且掌握好上浆的技术。所以，今天想给大家分享我家尖椒牛柳的做法，这个菜其实也算是快手菜的一种，方法简单，厨房小白也可以轻松学会哦。而且，按照我的这个做法，牛肉基本不会老。只需1个小窍门，怎么炒都不会老，香嫩不塞牙！

• 【主料】牛柳300g、青尖椒150g、红椒50g，姜丝适量
• 【辅料】盐，生抽，耗油，淀粉，糖，料酒，胡椒粉等
• 【做法】