立秋后，这个菜抓紧吃，才几毛钱1斤，做成包子，格外鲜美

时间真快，一眨眼已经立秋了，这几天明显感觉到了秋高气爽，天气凉爽了，吃饭也变得有胃口了，秋天的食材是非常丰富的，这个时候大量的瓜果蔬菜相继上市。而且有很多食材都要抓紧吃，不然在想吃就是大大棚种植的了。

今天给大家分享一种应季的蔬菜-茄子。茄子是一种非常常见又普通的食材，除此之外它也是一种为数不多的紫色蔬菜，茄子中含有非常丰富的蛋白质，碳水化合物以及多种矿物质元素，聚酯钙和铁的含量尤为突出。

每年的这个时候，茄子的价格都非常便宜，赶上超市打折，竟然几毛钱一斤。茄子除了炒，炖以外还可以做馅料。蒸茄包子，茄子的这个做法相信很多人都没有吃过，但是在我们北方是非常流行，大家都知道北方人特别擅长吃面食，也擅长面食的制作。用茄子做包子也是我们当地人非常喜欢吃的一种美食，鲜美又好吃，下面就来看一下具体的做法。

【菜品】：皮薄馅大的茄子包子

【烹饪食材】：茄子一斤，韭菜一把，面粉适量，酵母适量，水适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，将茄子清洗干净之后切成小丁，然后放入盆中，加入一勺盐，然后抓拌均匀，将茄子多余的水分浸泡出去。

2、茄子中的水分含量特别多，所以需要用盐将水分腌制出去，这样茄子在做馅料的时候才会更加入味。