昨天下午，孩子说想吃虾仁饺子了，这突如其来的想法，去哪里找虾仁呀，孩子自己为了能吃到虾仁饺子，甚至冲动的出去买速冻饺子了。从来不吃速冻食品的小家伙，跑了3个超市，买了两包虾仁馅儿的速冻饺子回来，真是个小吃货，为了吃，跑遍了周围的超市。带着满满的期望，结果，却失望了。孩子说，寡淡无味，没有口感，和我包的差远了。那今天，就去买了虾仁，今天就做了虾仁馅饺子来吃，让她这个小馋猫解解馋。要想饺子好吃，关键在于调馅。

准备材料：韭菜，鸡蛋，新鲜的虾仁，盐，料酒，味极鲜，花生油，面粉。

虾仁饺子的制作方法：

1、调面：盆里准备400克面粉，加入少许的盐，加盐可以增加面的韧性，这样做出来的饺子皮不易破。用凉水调面，一次少加分多次加入，把面搅拌至没有干面粉了，成大絮状，再把面揉成软硬适中的面团。

2、虾仁：把虾仁去虾线，洗干净，切成丁。再腌制一下，倒入适量的料酒，味极鲜，搅拌拌匀，腌制15分钟。

3、鸡蛋：量杯里磕入3个鸡蛋（用碗也可以的），加适量的盐，增加它的底味，再加几点白醋，去腥的，搅拌均匀。锅热加入适量的油，倒入鸡蛋液，用筷子不停的搅拌，把它搅碎，搅成鸡蛋碎，鸡蛋熟了以后，盛出来放凉备用。