秀晚餐入伏了！头伏饺子二伏面，包顿饺子应应景。依然是两种馅的——猪肉茄子和猪肉黄瓜。以菜为主，肉为辅。 这两种菜都易出汤，所以在调馅的时候有技巧。肉馅不多，如果全部都打入肉馅里依然会出汤；如果把菜汁全部都挤掉，又流失了营养。如何平衡这二者的关系呢？ 其实解决的方法很简单：肉馅中不打水，茄子和黄瓜切碎丁，放少许盐腌一腌，略微攥一攥，去掉一部分汁水，再与肉馅同拌，水润多汁和营养少流失就全兼顾了。 今天除了饺子，还还炖了一锅牛筋，又滑又糯，太美了！我要上首页,