4、韭菜：把韭菜清洗干净，再控干水分，切成末。

5、调馅：把切好的韭菜放入盆里，倒入鸡蛋碎，将腌制好的虾仁也倒入韭菜里，再放入适量的花生油，搅拌拌匀。先放油是为了锁住韭菜里的水分不流失，搅拌均匀以后，再放入适量的盐，再次把馅料搅拌均匀就可以啦。

6、开始包饺子喽：醒发好的面揉一揉，搓成长条，再揪长大小相同的挤子，把它搓圆，再按扁，擀成中间厚四边薄的饼，再把调好的馅放到饺子皮的中间，用两只手的大拇指和食指捻紧，在往里轻松一挤，一个饺子就包好啦。包出来的饺子，鼓鼓的真漂亮，看着就想吃。

7、开始煮饺子啦：锅中多加水，水开以后下饺子，用铲子贴着锅底慢慢的搅动，防止粘锅。中间饺子要滚3个滚，2个开，饺子浮上来，看着胖胖的鼓鼓得就熟了，把它盛出来。