佛跳墙

在周星驰经典电影《食神》中，史蒂芬·周（食神周星驰）和唐牛做的“佛跳墙”可谓出尽了风头。那么在现实生活中佛跳墙究竟是一道什么样的菜？又为什么会起这样一个奇怪的名字呢？

佛跳墙

其实“佛跳墙”属闽系经典菜肴，在周星驰拍摄《食神》的年代，在港台地区非常的火爆。佛跳墙的制作非常繁琐，光原料就有十几种之多：鲍鱼、海参、鱼唇、 牦牛皮胶、杏鲍菇、 蹄筋 、花菇、墨鱼……每一个都价值不菲。在制作过程成中，为了要充分体现每一味食材的特点，需要将这几十种采药分别烹饪，而后再汇聚到一起，加入高汤、绍兴酒文火慢炖十几个小时以上，因此不仅一般的厨师很难驾驭，而且不是有相当的经济实力也很难消费。简单的说，佛跳墙其实可看做高级版的东北乱炖，只不过食材更加高级，操作也更加细腻。

佛跳墙

关于佛跳墙的起源有很多，但有一个共同点，都取“佛爷闻了也跳墙”之意。传说唐时高僧玄荃，在去往福建莆田少林寺途中，路遇当地的达官贵人以“满坛香”宴请贵客。当香味飘出，连多年修行得道的高僧闻之也不能自已，当即越墙而入抛弃多年的修行，大开荤戒，满坛香“佛跳墙”的美名由此而来。因此，周星驰在《食神》中在福建莆田少林寺学习烧菜也不是完全没有道理。

除了以上的传说，其他关于“佛跳墙”的传说还有很多，虽然情节不同但都大同小异，比较可信的说法是佛跳墙源于清朝道光年间，由福州当地一个饭馆老板研发。佛跳墙营养丰富，味道醇厚，不仅非常美味而且是上佳的滋补菜肴！