8.锅内再烧少许油,放入葱姜和准备好的大料一起翻炒,倒入蚝油3克,翻炒化开蚝油以后,加入适量的清水,放入肉丸子,倒入料酒10克。
9.下面,开始调味:放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色,盖上锅盖,中小火煮二十分钟。
10.二十分钟以后,掀开锅盖,倒出四喜丸子和汤汁,锅内再烧水,我们把青菜焯一下水,水烧开以后放入青菜,再加入食盐2克,淋入少许植物油,放入植物油可以保持青菜的翠绿,等到青菜焯熟,倒出控水备用。
11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁,捞出其中的大料不用 ,汤汁烧开以后,淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。