到了冬天，天气比较冷，海鲜自然就减少了很多，现在去海鲜市场一看，新鲜的几乎没有了，倒是干货比较多。

说到干货，虽然鲜味确实不如新鲜的，但是也没差多少，并且还能久放，我就很喜欢。

其中干鱿鱼，是我们家的必备食物，买回家放在常温下保存，就可以存放很久，什么时候想吃了，拿出来泡发一下，不管是炒还是凉拌，又或者是煲汤，都鲜美得很。

放上青椒、洋葱等食材，爆炒一盘鱿鱼，那滋味全家男女老少都喜欢，十分下饭。

然而说到干鱿鱼，保存是方便了，但是泡发却成了问题。很多人泡发，总是泡不好，泡出来还是很硬，嚼不动。因此，有些人喜欢拿碱水来泡，其实是不对的，这样泡出来有一股碱味，很难吃，那么今天我教你一招，鲜味和营养不流失。

用料：干鱿鱼、清水、保鲜袋

1、买回来的干鱿鱼，如果上面有白霜的话，这不是不新鲜，更不是长毛了，这恰恰可以说明，你买到的干鱿鱼挺新鲜、品质挺高的。