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天气炎热，吃点绿豆可以解暑。绿豆比较传统的做法就是绿豆糕、绿豆粥和绿豆冰棍了，今天我们来换一种吃法，绿豆大米粉条，也是特别适合夏天吃的，下面就一起来看看怎么制作的吧。

所需食材：一碗绿豆，一碗大米，一根青椒，一根胡萝卜

第一步：绿豆清洗干净，浸泡6个小时；大米淘洗干净，浸泡3小时。泡好之后把大米里面的水倒出去，只留下一点点

第二步：将绿豆、大米全部倒入破壁机里，打成细腻的米糊，倒回碗中备用

第三步：小火把锅烧热，舀入米糊，摊成薄薄的圆饼，煎至边缘翘起，翻面继续煎，两面都煎至微微发黄出锅

第四步：把大米绿豆饼切成粗长条，再切点青椒丝、胡萝卜、大葱丝备用

第五步：锅烧热加入油，放入一小段干辣椒和一把葱丝，小火炒香，加入青椒丝和胡萝卜丝继续

翻炒，然后把饼条也倒入锅中炒匀

第六步：调味适量的盐、蒸鱼豉油、香油，加一小把红皮花生米，翻炒均匀，出锅装盘

制作关键点：

1、浸泡好的大米里只能留一点点水，不能倒干也不能留太多，不然摊饼皮的时候就很难操作了。比例掌握不好，做出来容易开裂

2、米糊煎成薄饼，一定要用小火，因为这个面糊遇到热就会马上凝固，大火容易煎糊，新手来不及操作

今天的绿豆大米粉条就做好了，口感劲道，喜欢的朋友可以尝试一下，现在这个时节吃正合适。

本期绿豆大米粉条的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年5月29日的视频制作，我们下期见。