1、这道干炸鱼块要注意3个细节：为了彻底入味，鱼块别切太大了；腌制时用料稍浑厚一点，腌制时间要适当延长；不用复炸，直接6成热油温，一次成菜。

2、剩下的干炸鱼块，可以捡上一大碗，另一只碗调入适量细葱花、姜片、酱油、老陈醋、清水、胡椒粉、鸡粉等同蒸大半碗味汁。蒸20分钟后，把味汁浇淋在鱼块碗里面，便是小时候吃过的“八大碗”蒸炸鱼块，别提多鲜香。

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