水沸腾了之后下入煎好的小炸鱼,一直用大火来煮,边入味边收汁,加上山西老醋添香,下入青红椒碎,然后再把青红椒碎焖熟,最后汤汁瘦成这样就可以出锅装盘了。
这样一道非常好吃的喝酒专用菜,鲜烧杂鱼就完成了,这个杂鱼除了大刺身,小刺也是可以吃的,鱼肉又鲜又嫩,一条接着一条停不下来。
鲜烧带鱼
鲜烧带鱼,味道是相当的鲜掉眉毛啊,先刮去带鱼的鳞片,也可以不用去除,把肚子剪开,掏出它多余的脏器,撕掉那层鱼膜,这是鱼腥最重的地方,将它的身体清干净,将背上的鱼鳍减掉。
为了方便入味,给带鱼切上花刀,一直切到尾部,之后翻一面再切,每次再切到第7刀的时候把带鱼斩断剁好的带鱼加入葱姜,盐还有料酒,拌匀腌制15分钟,腌好入味之后就放入通风处晾干备用。