不会做泡菜的学起来，冬天要泡的蔬菜很多，分享用藠头做泡菜的方法！

说起泡菜，那可是我中学寄读时的唯一下饭菜。我们重庆家家都有一坛下饭的泡菜。有一坛泡菜做菜也很方便的，泡菜不光是下饭的小菜，还可以当调料，泡椒、泡姜炒腥味的菜可去腥。用酸萝卜、酸菜等烧鱼，熬个鱼汤，或者下面条时放上一点，酸辣开胃，口感丰富，别提有多爽，保你多吃一碗饭。

家乡人都会做泡菜，其实做泡菜很简单。关键一点就是要干净卫生，不生白花。

做泡菜首先是要选一个好的泡菜坛子，最好是可以上水的这种泡菜专用坛子，才能密封保存，做出来的泡菜才香，漏气的坛子做的泡菜容易生白花，口感也不好。

另外做泡菜最关键的是制作盐水，盐水做得好泡出来的泡菜才香。下面分享三个实用的方法：第一个最简单的方法就是用别人家的泡菜老盐水加上凉开水，再加盐、姜和辣椒即可。第二如果没有老盐水，先烧一锅开水，放凉，第一次放多一点盐，加入姜、辣椒等，加白酒、白醋少许*菌。第三就是，超市买一瓶野山椒泡椒，加上矿泉水，放盐，再放点姜或者大蒜等，这个方法也不生白，还简单。