3、加入适量的盐，一般和炒菜时的盐差不多，藠头和萝卜之类的可以多放一点，拌匀，腌大约20分钟，这样做的泡菜更脆。

4、然后放入泡菜坛子中，也可以带上一个无油干净的一次性手套抓入坛中。藠头一定要让盐水全部没过，不要让藠头露在盐水外，最好用筷子搅动一下。

5、所有藠头放入坛子中后，表面可以适量放一点盐，也可以不放，再倒一点高度白酒*菌。倒入白酒后，萝卜之类的泡菜更脆，更香。

6、坛沿周围抹干净，盖上盖子，倒入干净的凉开水，或者矿泉水，密封好，注意千万不要漏气，也可以里面盖个保鲜膜，再加盖子。