安徽的早点都很好吃，小姿很爱吃一些质朴、实惠接地气的早餐店。冬天的早餐，来碗热腾腾的豆腐脑和刚炸好的油条搭在一起，想想都流口水。豆腐脑作为一种大众美食，在全国拥有大批的忠实粉丝。因为地域不同，便衍生出了多种口味，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，四川等喜爱酸辣口味。

豆腐脑也叫豆腐花,分为甜,咸两种吃法。调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味。家里的豆浆机，之前一直墨守陈规的用来做豆浆，前阵子无意间看到豆腐脑的视频，心里就长了草，立马去菜市场，花了2块钱买了一小袋豆腐内酯，赶紧动手做起来。

豆腐脑和豆腐系出同门，都是看起来神奇，做起来简单的品种。把黄豆泡发打成豆浆，过滤后再次煮沸，最后从高处冲入提前调匀的内酯水中，静置一会，嫩滑的豆腐脑就做成了，真的非常简单。这里要注意一点，买黄豆时一定要买专门榨豆浆的小黄豆，这样的黄豆出浆浓，一点点内酯就足以让它凝结，口感特别嫩滑。

话说现在外面卖的豆腐脑都不多了，不是吃着有点酸就是卤做的不好吃，死咸死咸的，还卖8块钱一碗呢。别说8块了，就算我花5块钱在家做豆腐脑能做一大锅了，一家4口都吃不完。切记，做豆花的时候不要老是开盖子看，拿个勺子伸进去看有没有凝固，这样豆腐脑会成了絮状物。豆花比普通豆腐要更加嫩滑，而且没有一丝豆腥味，因为加工工艺的不同，内酯豆腐保留了更多的营养，也非常适合宝宝食用。初冬季节，早上喝上一碗食材丰富的豆腐脑，会让全身暖暖的充满了能量。

大豆 120g 、清水 1500ml 、葡萄糖内脂 5g

1.取120克有机黄豆洗净