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9. 两端露边的地方捏一捏，再用擀面杖轻轻擀压成平整的面块，厚度和面积根据蒸锅的大小来调整；这就是千层饼的生坯，想一想，是不是有9层？

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10. 蒸屉上铺上蒸垫，把千层饼的生坯放入锅中，盖上盖子，饧发20-30分钟，生坯是原来的1.5-2倍大小，表面圆润；

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11. 大火上汽后蒸25分钟，饼坯越厚，蒸的时候越长一些。关火后先不要出锅，焖5分钟再揭盖，面坯表面光滑平整;

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12. 切块食用，椒香浓郁，不咸不淡，无菜都能吃两块。