3、大葱切段，生姜切片，花椒、八角、桂皮、香叶洗干净，沥干水分。泡好的鸡蛋用勺子把蛋壳敲破，然后剥出鸡蛋，放入碗中备用。

4、起锅烧油，倒入一些食用油，开大火加热，六成热时放入煮熟的鸡蛋，中小火炸一会儿，炸至表面起虎皮，颜色金黄后捞出沥油。

5、拿一个牙签或叉子，在鸡蛋上扎一些小孔，这样更容易入味。没有的话，就用菜刀在鸡蛋表面划几个口子。

6、另起锅，锅里倒入少量油，加入葱段、姜片炒香，再放入花椒、八角、桂皮、香叶炒一会儿，炒出浓浓的香味，如果喜欢吃辣，可以加一勺豆瓣酱。