雨水过后，降雨量增加，部分地区逐渐回暖。但是北方地区还是比较寒冷的。天气容易忽冷忽热、乍暖还寒。

随着降雨量和日照的增加，草木萌动，一些春菜也开始抽出嫩芽~

今天就要教大家自己在家就能种的——芽苗菜。芽菜是种子水发后生长出来的，种子原有的热性被水中和了，只保留了功效，让身体更易消化吸收，还增加了升发的作用。

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黑豆芽，补肾化湿

常见的豆芽有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。更推荐黑豆芽，人过半百肾气虚，用黑豆发芽比黄豆和绿豆发芽营养价值更高。

黑豆芽味甘，性微凉，归脾胃经，被称为“春天第一芽”，有补肾化湿、强筋健骨的功效。

黑豆芽还能入药，《神农本草经》记载它：主湿痹，筋挛，膝痛。

它还含有丰富的花青素，抗氧化作用更强，营养价值要高于黄豆芽和绿豆芽。

但要注意，阴虚的人不适宜多吃黑豆芽。

在家自己发黑豆芽

1、选择年头新的黑豆，新鲜的黑豆颗粒饱满、芽口长，水泡10个小时。

2、泡好的豆子沥干，放入垫纸的盆中平铺，底部留少许水，表面铺上湿纱布。

3、纱布保持湿度，同时保证透气，纱布上压盘子，使豆芽更粗壮。

4、每天换水，冲洗豆芽，避光20度左右存放发芽更快。

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萝卜苗，润肠通便、清肠热

不良的饮食、行为习惯，让很多人都有便秘等肠胃问题。这时候就能吃点萝卜苗。

白萝卜苗是白萝卜籽发的苗，入脾、胃、肺经。萝卜苗也具有消食除胀、降气化痰的功效，但和萝卜籽偏热的性质不同，萝卜苗性凉，在利肠通便的同时还可以清热理气，非常适合有肠热症状的人食用。

肠热的症状表现：腹胀腹痛、小便量少色黄、便秘。

而且，萝卜苗中的维C含量很是丰富，每百克能达到30毫克；钙的含量是同等菠菜的4倍多；同时还含有大量的蛋白质、磷、铁、锌等营养素。

在家自己发萝卜苗

购买萝卜籽后用冷水浸泡一晚，然后放置在铺有湿厨房用纸的发苗盒内。其上再盖一层湿纱布或湿的纸巾，经常喷水、见光，一般6~7天即可长成。

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葵花苗，清肺热、疏肝解郁

葵花苗就是瓜子发的苗，又称油葵苗，它富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约占50%~60%，经常食用有助于降低胆固醇，维护心血管健康；钙、镁、磷、钾等营养成分也非常丰富，B族维生素含量更是绿豆芽的5倍之多。

大家都知道葵花子吃多了容易上火，但它发出的葵花苗却和它不一样，有清热祛火的功效，特别是春季易生的肺热，用葵花苗可以起到较好的改善作用。

肺热的症状表现：咽痒干咳、额头长痘、口鼻干、烦躁不安。

除了能清肺热、降肺气之外，常吃葵花苗还可以疏肝解郁，帮助缓解春季常有的抑郁情绪，保持情志舒畅。

在家自发葵花苗

葵花苗的原材料是葵花子，发法和上面的苗类似。不过葵花苗不喜强光也不喜黑暗，发苗时注意既不能让阳光直射，又不能完全黑暗。葵花苗的生长周期一般为12天左右，长到6~10cm时就可以剪根食用了。

（我是大医生官微）