大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

相信每家每户的厨房中，调味料都是很多吧？但是你真的会用这些调味料吗？比如豆瓣酱？今天小易来分享一个豆瓣酱的使用秘诀，多上这一步，豆瓣酱吃起来会更香。来看看到底应该怎么给豆瓣酱进行二次加工吧！

所需食材：

泡辣椒、红油豆瓣100克、老豆瓣酱100克、清油

制作步骤：

第一步：准备一袋泡辣椒，把汤汁倒出来不要，再把辣椒里面的水分挤挤干，留下泡辣椒备用（500克）。

第二步：把泡辣椒放进绞肉机中，用绞肉机把泡辣椒充分搅碎，搅得越碎越好；然后倒出来备用。

第三步：往绞肉机中加入100克红油豆瓣和100克老豆瓣酱，充分搅碎。

第四步：把搅碎的泡辣椒一起加进绞肉机中，再次充分搅碎并混合均匀，搅好后倒出到不锈钢盆中。

第五步：往搅好的豆瓣酱中加一勺清油封一下，二次加工豆瓣酱就制作完成了。

制作关键点：

1. 这个酱不需要炒不需要熬，不然容易发黑。

2. 做好后放在阴凉处或者冰箱冷藏保存即可，随取随用。

其实厨房中的很多调料都要经过二次加工才能把味道充分释放出来，就比如这次的豆瓣酱，这样经过二次加工的豆瓣酱，味道更纯正，适合各种川味小炒，经常下厨的朋友可以试试看。

本期二次加工豆瓣酱的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月2日的视频制作，我们下期见。