【做法】

①、生姜切片，黄骨鱼从嘴巴处撕开，去掉内脏，洗净后用盐、料酒和生姜片腌制10分钟。

②、锅烧热，用生姜块将锅擦一遍，放入黄骨鱼小火煎到变色，轻轻晃动锅，鱼能挪动时翻面煎另一边。

③、加入2碗水，盖上锅盖煮15分钟，此时将豆腐切成小块。当汤由清澈变为浑浊时并泛有黄色油花时放入豆腐块继续煮5分钟。

豆腐吸收了鱼的鲜味，软而醇香，豆腐与鱼汤一起煮补钙效果加倍，尤其适合容易缺钙的老人和孩子喝。好食材配好汤，我买时会从这几个方面挑选。

【Vincy的经验】

●观颜色：颜色偏黄的黄骨鱼煮汤更鲜美，如果是野生的就更棒了。

●挑大小：黄骨鱼长不大，煮汤时尽量选个头大的，两条煮一碗汤比较好，一条味道不浓郁。