炒土豆丝是一道非常家常又简单的快手菜,短短几分钟就能做好一盘。吃腻了传统的青椒土豆丝,不妨动手做一道酸辣味的土豆丝,酸爽开胃又下饭。那么问题来了,做酸辣土豆丝是要先放糖还是先放醋?
其实酸辣土豆丝并不仅仅靠醋来制造酸味,更关键的一位调料是:泡椒。泡椒的酸比醋酸更柔和醇厚,更容易出鲜味。因此我们在炒土豆丝的时候不是先放糖也不是先放醋,应该先放泡椒。
酸辣土豆丝做法步骤详解:
1、将土豆去皮洗干净擦成丝,在凉水里泡一会儿(为了去除多余淀粉让土豆丝口感更好),如果是选用白心的土豆口感会更脆;
2、准备辅料:从泡菜坛里取几个泡椒切成小段,然后切几片大葱;