4、5月份的蚕豆，是最新鲜的，这时候的蚕豆营养丰富、清香绵软，一旦错过这段时间，想吃你也吃不到了。那么我们可以趁着便宜多买点，保存起来放进冰箱，啥时候想吃了，就拿出来吃。

【保存蚕豆】

蚕豆去皮，把蚕豆剥出来之后，用清水冲洗干净，上面有点发黑的东西，也要去掉才行。起锅烧油，一点点油就可以了，把蚕豆倒进去翻炒一会儿，不要彻底炒熟了，看到变色就可以盛出来了。放凉以后，放到保鲜袋中保存起来，随时吃随时拿。

芥菜一年四季都有，但同样是春天的最新鲜，吃起来味道最嫩、最好，这个时候的芥菜也便宜，买来晒干或者腌制成酸菜，都是不错的。今天教大家晒芥菜*做法，晒好之后炒肉吃、炖肉吃，香喷喷的。

【芥菜干】

芥菜洗干净，放在太阳下晒蔫儿，然后在叶子上涂抹上食盐，每一个角落都不要放过，涂抹好之后开始揉，揉到有点出水的状态时，放入坛子中腌制1个星期左右。到时候将其取出来，再次放在太阳下暴晒，不要完全晒干，半干就可以了，然后再次放入坛子中腌制，这次腌制3天左右，拿出来继续暴晒，但是也别太干了，8分干就足够了，保存起来即可。