导语：红焖羊肉，河南人的拿手菜，羊肉鲜嫩，味道纯正，三九天吃最适合。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。一年一度的"春节"快到了，对中国人而言，象征着团圆、祥和。在老祖先的字典里羊"祥"也，被视为吉祥之物，所以烹羊宰牛，就成为了北方人过春节时一大景象。每年这个时候，堆积如山的羊肉，总能解一时之馋。
羊肉鲜香味美，但是在古代，吃羊肉喝羊汤的典故举不胜举，尤其战国时期，因"羊羹"引发亡国的典故，至今还盛传不休，每次当羊肉端上桌之时，首先听到的就是那次因"一杯羊羹亡国"的故事。据《战国策》记载：中山国国君在一次宴请宾客之时，有一个叫做"司马子期"的人也被邀请在坐，席间，为宾客分食"羊羹"，唯司马子期没能得到，一怒冲冠的司马子期说服楚王，以伐中山国，中山国亡，国君叹惜"召一杯羊羹亡国"。
红焖羊肉，河南人的拿手菜，这道菜为新乡人"李武卿"先生所创，流传至今，而且还风靡河南。做红焖羊肉，肉质不仅要求品优，而且在做法上也特别讲究。来自新乡的红焖羊肉火锅，风靡整个河南。肥而不腻、肉香十足；上口筋，筋而酥，酥而烂，一口到爽，一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡，三九天吃最适合。
红焖羊肉
主要食材：
带皮羊肉1500克。
辅助食材：
菜籽油、食盐、葱、姜、蒜、草果、白芷、白寇、花椒粒、当归、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、黄酒、胡椒粉、香菜。
做法：
