红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在西藏当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。

说起红焖羊肉的历史，那最早是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。

小编没有这个口福！！言归正传，小编带大家来制作一道舌尖上的红焖羊肉。

红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。

小编口水都流一地，嘻嘻。下面教大家制作红焖羊肉！

【食材】：带皮羊腿肉 500g、胡萝卜一根、中等土豆一个、姜、香叶、桂皮、八角、香菜梗、花椒、肉蔻、丁香、郫县豆瓣、葱、洋葱等配料若干

【调料】：生抽一汤匙、老抽一汤匙、料酒一汤匙、冰糖半汤匙，红腐乳

红焖羊肉的做法

1将羊后腿肉洗干净，锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。随意切块。煮羊肉捞去浮沫的汤留作备用。

羊肉洗净，焯水备用。

2洋葱，香菜梗，入油炸至金黄，留油备用。

洋葱油内➕郫县豆瓣炒。

3炒各种香料，加入洋葱继续翻炒。

下葱姜蒜，大料，炒出香味。 洋葱继续翻炒。

4入羊肉，翻炒。炒出香味，倒入高汤，此处高汤为：煮羊肉捞去浮沫的汤。