2.锅内烧水,水烧开以后把食材放入锅中汆煮一下,大约煮个30秒钟,蔬菜丝微微发软以后倒出来 ,用清水冲洗一下,挤干水分备用。
3.开始调馅:放入适量的食盐、味精、十三香,再倒入适量的吉士粉增香增色,抓拌均匀码上低味,倒入适量的面粉增加饱和力,不需要太多能够团成丸子即可,把馅料团成大小均匀的丸子,如果粘手的话可以沾点淀粉,这样炸出来还更加酥脆。
4.丸子全部团好以后我们开始炸制,锅内烧油,油温四成热时把丸子依次下入锅中,开小火炸制,经常摇晃锅防止糊底,丸子炸定型以后轻轻的翻动让它均匀受热,大约炸2分钟,丸子全部飘起来,呈金黄色就可以出锅了。
小总结:
1.这里的食材并不是固定的,换成土豆、南瓜、西葫芦都可以。
2.因为食材已经提前煮过很容易熟,炸制2分钟即可,时间太久容易炸糊。
下面教给大家一个蘸丸子的料汁,外酥里软的丸子蘸上这个浓郁的料汁真是绝了[赞]。
准备一个小碗,加入芝麻酱10克,香醋5克,生抽10克,搅拌化开芝麻酱,喜欢吃辣一点的可以淋入一些辣椒油,再放入适量的蒜泥搅拌均匀。