橙大者截顶,剜去穰,留少液,以蟹膏肉实其内,仍以蒂枝顶覆之,入小甑,用酒、醋、水蒸熟,加苦酒入盐,供,既香而鲜,使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云:“黄中通理,美在其中;畅于四肢,美之至也。”此本诸《易》,而于蟹得之矣,今于橙蟹又得之矣。
看看这篇原文,我觉得即使不懂古文的人也知道,网上的很多蟹酿橙视频纯属瞎搞了吧?也就是说他们做视频的来源,就是另一个视频,根本没人知道蟹酿橙是什么。
大概翻译一下,大意就是:取大个橙子,挖去果肉,留下少许果汁。中间放入蟹膏,放满。再盖上,有酒、醋、水蒸煮,不过这里没有比例。
加苦酒入盐,估计是起锅拿出来之后。这个我不太懂,“供”是啥意思?难道像过年的时候要供一供?后面的意思估计是赏花,饮酒,吃蟹酿橙。古人比较风雅吧。
再对比一下网上的做法,只能说,视频里做的蟹酿橙,跟古代宫廷名菜蟹酿橙完全是两种东西,这种蟹酿橙不好吃,不是很正常的吗?
接着吐槽很多人用脐橙的,脐橙是19世纪才引入中国的,这跟宋朝的橙子肯定有着很大的区别,还有你拿这么甜的橙子来做螃蟹,自己不先想想,真的能好吃吗?
这是一个看到有人觉得蟹酿橙一般,觉得宫廷菜蟹酿橙可能被冤枉了的无聊的人,找了一些资料,对网上很多网红视频的吐槽,大家就稍微看看,乐呵乐呵。
我不针对任何人,我只是觉得跟风做美食视频的人,至少要知道你自己做的那个,你吃起来很美味的美食是什么吧?我说的是除了美食名字之外的。