一到天冷的时候，街上就会出现糖炒栗子的摊子，一阵阵热气伴随着栗子的香气，一起在街中飘荡，闻起来香，吃起来更香。

猪脚栗子汤

栗子除了用来做零食，其实还可以用来做菜。广东这边会用板栗来煲汤，福建和江浙一带则会用板栗来做板栗焖鸡。

今天大叔就教你在家里做板栗焖鸡，这道家常下饭菜，成品非常软糯香浓，既有板栗的清香和甜味，又有鸡肉的浓香，十分适合秋季。

这道菜里的关键食材，除了鸡肉就是板栗了，挑选对板栗对做这道菜来说十分重要。

板栗原产我国，两千多年前的《诗经》里就有关于栗子的记载，它是我国食用最早的坚果之一，而且就营养和品质来说，我国的板栗也是居世界前列。

所以买板栗一定要买国产的，国产的板栗又分为南方栗和北方栗，怎么区分和挑选呢？

北方栗子个头小，口感软糯，含糖量高，适合用来做糖炒栗子等零食。而南方栗子个头大，含糖量低，口感也比较硬实，适合用来做菜，所以如果买来炖汤做菜的话，建议选南方栗。

材料需要有：

板栗200g，鸡肉500g，鸡汤或清水

花生油，生抽，老抽，盐，糖，蚝油，姜片，料酒，大葱段

Tips：板栗如果买带壳的需要先用刀横向斩开一个口，放入冷水中煮沸，然后捞出来去壳去衣膜。超市里也有卖已经去壳的栗子，那种会比较方便。

详细做法

1.酒店里的做法通常会先把鸡肉用油炸一遍，但是家里做不必如此麻烦。鸡肉一定要买足够新鲜的，这样做出来的菜才会好吃。

锅内加少许油，烧热后下入姜片和葱段煸炒出香味，然后下入鸡肉翻炒，等鸡肉变色后加入料酒去腥增香。

2.鸡肉炒出香味后，下生抽和老抽，蚝油以及糖和盐，继续翻炒，然后下入适量的鸡汤或者清水，水不用过多，差不多盖到鸡肉即可。

3.大火烧开后下入板栗，盖盖子转中小火焖15-20分钟，然后再开大火收一下汤汁即可。

这道菜就做好啦，成品金黄有色泽，吃起来香浓中带有板栗的清甜，嫩滑中带有淀粉的软糯，十分可口。