12.用勺子盛一勺蛋清水倒进花生辣椒中再次翻拌，蛋清水不要一下全倒进去，一勺一勺倒，蛋清水只是为了让干粉更好的包裹在花生米和辣椒上，一般用不完蛋清水。

13.当干面全都裹在花生米和辣椒上，盆底也没有干面时，这道工序才算完成了，我们可以准备炸了。

14.热锅倒入油，大概4成热倒入花生米和辣椒，小火慢慢炸。

15.期间是不是用铲子推几下，一直炸到金黄色捞出控油，凉了以后辣椒和花生米都是又香又脆的。

注：1.辣椒最后选择香辣的，这样的辣椒不是特别辣而且更香。2.如果辣椒泡后又煮后还是觉得辣可以换水再泡，重复到自己能接受的辣度就可以了。3.辣椒段和面拌的时候不要用手按辣椒段里的面，不然灌得太瓷实不好炸透，里面该不脆了。

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