1、如果不想自己熬酱的可以去买现成的海皇粉丝酱，如果是自己熬的话找不齐这些配料的话也可以少上几样关系也不大。比如家里没有干贝、大地鱼和金华火腿，我们就直接忽略，而这些都是提鲜的，只不过鲜味要更差些罢了。

2、粉丝建议用好一点的，好的粉丝口感好，韧性好，在烹饪的时候更不会起坨，不会断，不会发胀。还有尽量用冷水来泡的效果要更好。粉丝不要太长，用剪刀剪成20厘米左右的长度会比较合适。

3、瑶柱和虾米都要提前用水清洗干净再泡发好，最后再剁成碎末，我们这里用到的量不是很多，只够1份的量。

4、在整个干捞过程中要多捞拌，有汤汁的时候多捞拌才能让所有的粉丝均匀地吸收汤汁，没汤汁的时候还要不停地捞拌，这样才不容易糊底，也能让所有的粉丝受热均匀，才能更好地达到干香均匀的程度。