原来炸扣肉起泡有诀窍，只要记住这5点，颜色金黄，起泡出虎皮

马上就要过年了，在北方人的餐桌上，一定是少不了一道扒肉条的，而南方人也离不开梅菜扣肉，这两道菜的名称不一样，但是其原料的做法是一样的，都需要先对五花肉进行炸制，炸到表面布满均匀饱满的泡泡状，也就是虎皮状才可以。

单单是炸扣肉金黄起泡这一步就难倒了很多人，所以如果你家没有扒肉条或者梅菜扣肉这道年夜菜，大概也是因为没有制作好原料吧！今天小宁就分享大家炸扣肉金黄起泡的5个要点，看完这篇文章，你一定可以做出漂亮的炸扣肉！

五花肉，葱段，姜片，酱油，食用油，冰块，水。

1、想要扣肉好吃，首先要去除腥味，清洗干净的五花肉切成方块放入锅中，无需放油干锅就行，猪皮一面朝下，我们先烫一下猪皮，这一步可以去除猪皮表面的脏东西、腥味和残余的猪毛。