初夏，鲜蒜大量上市，当季当食，生吃熟吃皆有益。专家说大蒜是天然的*菌食品，抗流感小能手。

新鲜的蒜瓣水分很大，口感很清脆。据说嚼得越碎，释放的大蒜素也就越多，还可促进血液流通，防三高。

整理了5款大蒜的好吃做法，供参考。

先做道费馒头的小菜，多吃鲜大蒜，健健康康过夏天。

一【鲜蒜辣椒酱】

材料：紫皮鲜蒜100克，小米辣100克，姜4小片，白酒2勺，盐2克，白糖5克，葱油170克，熟的黑芝麻2大勺。

葱油：菜籽油2小碗，大葱1颗，姜1小块，花椒2小勺。

做法：1.小锅中放入葱段姜丝还有花椒粒，中火翻炒至没有水分了，再倒入油，转小火慢熬至葱变焦色了，关火晾凉即可过滤出葱油。

2.小米辣用剪刀剪成小段，姜片和去皮的蒜瓣放入剁蒜器，都剁成小粒。

3.一起放入大碗中，倒入刚才熬好的葱油，拌匀后再加入调味料拌匀即成。

4.做好的鲜蒜辣椒酱，装入无水的干净玻璃瓶中，拧紧盖子，放冰箱冷藏一周多没问题。