第二步——切蒜蓉和浸泡

蒜皮都剥干净后，用水冲洗一下，再放案板上，用刀切大蒜，刚已经说了不能拍，所以要切，切成细小的颗粒，想要口感好，不要偷懒哦，多切一段时间，将蒜切得非常细腻才好。

蒜蓉切好了，不少人做到这步的时候，都是直接将蒜蓉放锅里炸，记住不要再这么做，否则很容易炸出苦味。

而是要将蒜蓉放在碗中，加清水浸泡一会儿，这么做之后再下锅炸就不会发苦了，这一步必不可少，不能忽略，差不多泡十分钟就够了，而且浸泡用冷水，不用热水。

第三步——炸蒜蓉

蒜蓉经过浸泡后，用网孔很小的漏勺捞出蒜蓉，再控掉水分，然后把蒜蓉分成两份。

锅中加适量食用油，烧热到五成热后，立即从大火调成小火，把一份蒜蓉倒进锅中，用勺子不断翻动，等到蒜蓉从白色成为金黄色。

变成金黄色后，说明这一份蒜蓉炸好了，马上关火，接着将另一份蒜蓉倒进锅中，翻动均匀，这样蒜蓉就大功告成了。

想要吃着更香，还可以放一些熟白芝麻进去，嚼起来口齿生香。

第四步——给蒜蓉调味

蒜蓉里加食盐、白糖、蚝油搅拌均匀，就可以食用了，或者用它做蒜蓉类菜肴，非常好吃。

关键三步要牢记：

（1）切蒜蓉前，不能用刀拍打，要直接用刀切，否则做出来的蒜蓉不香，口感不好。

（2）蒜蓉切好后，不能直接炸，要先放水里浸泡一会儿，这样做炸好的蒜蓉不发苦。

（3）炸蒜蓉时，不能将蒜蓉全部倒进锅里炸，而是要留下一部分生蒜蓉，这样做出来的炸蒜蓉才更香更好吃。

结语：以上几点窍门要牢记，万万不要直接炸，按照正确方法来做，炸蒜蓉非常香，一点苦味也没有，不信你也快做一些尝尝。快过年了，可以用蒜蓉做一些海鲜类菜肴，大气上档次，很适合过年食用，快提前学习吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。