网友的水煎包日常

还有人会在某宝的特产店铺里购买水煎包，对于水煎包难求的地方，二次加工的半成品也足够宽慰游子的心。

不过，水煎包看起来都差不多，但是好吃的和不好吃的差别很大，只有地道的河南人才能看出其中的奥秘。

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水煎包相貌平平

做法大有讲究

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在河南，有早餐店的地方，到处都有在卖水煎包，尽管长得都差不多，但好吃的能排起长队，不好吃的食客廖廖。

关于做水煎包的具体做法，每一家都有每一家的秘方，但是馅料就像商量好的一样，都出奇一致的爱用粉条。

常常有外地人专门打卡水煎包后不解，为什么水煎包里都是粉条，而对于本地人来说，蓬松绵软的粉条可太好吃了。

水煎包要想好吃，每一步都必须确保精确，和面的比例，面皮的厚薄，馅料的多少，上锅、出锅的时间、面粉水里淀粉的比例等等。

水煎包的店铺大多是苍蝇小店，制作往往露天公开，对于等待的食客来说不失为一场精彩的表演。

在水煎包的舞台上，有两拨人，一拨是表演的前奏，负责包，手里拿着专门的扁宽工具填馅，面皮上放满满的馅，一只手转着圈，速度很快，来不及看清馅料就被面皮包裹了。

一波人是表演的高潮，包好的水煎包整整齐齐的上锅开始码进锅里，一个挨一个，从倒面粉水，倒油上色，利落的翻面，淋香油，出锅，往往一气呵成，从开始到结束也就几分钟。