四月宁可不吃肉也要喝这汤，鲜嫩可口，每天一碗，清热祛湿，消水肿。此汤叫紫贝菜山药汤，是一种素菜汤，没有肉，却比肉还香。我家每年春天最爱喝这汤，每次遇见必买十斤。

紫贝菜很奇怪，一片叶子有二种颜色，上面是绿色，背面是紫红色。紫贝菜春天最鲜嫩，以前的紫贝菜是南方春天的野菜，因为多人喜欢吃，加上营养丰富，常吃紫贝菜清热、消水肿，凉血止血。后来得到推广，人工种植多。

紫贝菜不仅可以清炒、凉拌，还可以煲汤。我家最喜欢加山药滚汤吃，鲜嫩可口，清香甘甜，每次煮一锅，连汤汁都不剩，全家老少都爱吃。这种汤简单快速，营养高，人体易吸收，春天常吃身体好。接来下分享紫贝菜山药汤的具体做法：

【紫贝菜山药汤】食材：紫贝菜、山药、盐、油、生姜。其中山药选择铁棍山药比大个的山药口感好，营养价值更高。