5.放盐，搅拌均匀至盐溶解，即可出锅。汤的颜色是紫红色，山药也会被染成紫红色，属于正常现象，是紫贝菜的原本的颜色。

【sourcehe温馨小贴士】1.紫贝菜春天吃最佳，叶子肥厚，清香甘甜。2.紫贝菜一定要挑选新鲜嫩叶，老的叶子咬不动，口感不好。3.山药去皮的时候要戴上手套，切好的山药片用清水浸泡，可以防止氧化变黑。

紫贝菜山药汤，你学会了吗？如果你在南方，看见紫贝菜一定要购买，这个菜不仅好吃，对身体也好，是春天的一种时令蔬菜。错过春天，想也要等到明年了。