21、柑桔果胶

柑橘果胶（Citrus Pectin简称CP）是从柑橘、柠檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一种多糖复合物，分子是以一种长链碳水化合物结构存在， 分子量为5-30万Da，酯化度为20-75%。天然柑橘果胶一般作为食品添加剂使用，有很好的胶凝、稳定、乳化、增稠、悬浮功能。

果胶以白色或浅棕色粉末形式生产和销售。该粉末通常在果冻和果酱等食品中用作胶凝剂。其他应用包括牛奶，果汁中的药品，糖果，甜点馅料和稳定剂。果胶是用于制造药物的水果中的纤维。人们倾向于通过口服果胶，结肠癌，前列腺癌和甘油三酸酯来预防高胆固醇。果胶还用于糖尿病和胃食管反流疾病。

它也可用于预防铅中毒，锶和其他重金属。果胶还用于皮肤潮红，这与服用烟酸有关。一些人继续将果胶涂抹在皮肤上，以保护溃疡或生喉咙和口腔溃疡。

22、柑桔种子油

柑桔的品种很多,其一般含籽量占整果的4～8％,有的品种高达9～10％。柑桔籽中含油脂量丰富,一般可达籽重的20～25％。然而,目前柑桔籽除少部分留种育苗和药用之外,绝大部分作为废渣处理。实属可惜。从柑桔籽所提取的柑桔籽油,可用作生产肥皂和纺织、皮革工业用助剂用油(如磺化油)的重要原料。

研究发现柑橘种子含蛋白质23.40% ～32.89%、总糖11.22%～ 12.86%，且Ca 、Zn 、Cu 、Fe 的含量都比较高。科学家从脐橙种子中提取油，柑橘种子含油量为38.9%～ 58.5%，高于其他一些种子油，如棉籽油的18%～ 22%、大豆油18%～25%和橄榄油20.0% ～25.0%。柑桔种子油中含有丰富的不饱和脂肪酸、柠檬苦素、黄酮类化合物、磷脂、VE 等，它与菜籽油相比不含有对人体心脏不利的芥酸，与棉籽油相比又含有棉籽油所没有的亚麻酸，符合人类的膳食需要，精炼后可食用。随着研究的深入，柑橘种子油可以应用到美容产品、除臭剂、肥皂、洗涤剂、防腐剂和香气等产品。

此外，科学家还发现柑橘种子油的化学组成和理化特征都符合欧盟ASTMD675和美国EN14214生物柴油的标准，故也可以作为潜在的生物柴油来源。

23、柑橘叶油

柑橘叶油，别名：橘子叶精油、中国橘精油。柑橘叶油在化妆品、护肤品里主要作用是皮肤调理剂，柔润剂，风险系数为，比较安全，可以放心使用，对于孕妇一般没有影响，柑橘叶油没有致痘性。

柑橘叶油是一种挥发性芳香油，可作香料。有强烈广谱的抗菌性，对致痤疮菌有很好的抑制效果，也可在相关的除螨驱虫的产品中使用；对多种自由基有消除作用，是理想的化妆品用抗氧化剂，结合对表皮成纤维细胞的增殖作用，有抗衰功能。

橙叶油是由甜橙、酸橙的嫩枝、叶、未成熟的落果经水蒸气蒸馏而获得一种淡黄色液体，具有理气化痰、止咳平喘、抗菌消炎、舒缓情绪和改善精神状态等多种功效，在医药行业得到了广泛应用。此外，因其具有独特的清香，香气硬而有力且持久，并且带有强烈的令人愉快的橙子香甜气味，也常被用于为食品、饮料、香皂等调香。主产于意大利、法国、地中海沿岸、非洲和南美洲国家。广泛用于肥皂和化妆品的加香。

24、类胡萝卜素