猪肉丸注定要成为牛肉丸与鱼丸的陪衬品，它没办法像牛肉丸那么爽口，也没办法像鱼丸那么鲜美，夹在中间很是为难。但它还是很有市场，因为成本低制作相对简单，猪肉丸更成为潮汕人不可少的食物。牛肉丸与鱼丸在市场上相对来说还是属于高档食品，平常也没有谁家会在冰箱储备他们，宴客时例外。

猪肉丸在形状上没有像上两种丸子那么约定成俗，可大可小，大的如牛肉丸小的则如弹珠。口感与味道也是各家有各家特点，有的以精肉为主，有的加上嫩筋，有的还加肥肉。许多人一听说猪肉丸里有肥肉立刻色变，敬而远之。殊不知，就因为加了肥肉，猪肉丸才显得有特别有弹性，滋味更足，本地以专门加肥肉的猪肉丸卖得最贵。潮阳棉城有一家做得是小有名气了，据说老板不请外人帮忙只请亲戚，据说老板夫妇俩每天早上亲自调料，就是生怕秘方走漏。

鱼皮饺

鱼皮饺不是潮汕首创，但因为近海，渔产丰富，加上做鱼丸颇有心得，鱼皮饺也显得走俏。鱼皮饺好吃关键在包馅的皮上，先将新鲜的鱼肉捣烂，然后用擂仗反复擂打，渐渐地鱼肉就变成胶质状，然后慢慢地压成薄片，再包入馅料。超市卖速冻鱼皮饺因为冻久了失去新鲜感，鱼皮的韧性也无法比。

虾丸与墨鱼丸

虾丸与墨鱼丸也是后来发展的，靠海吃海，各种海产加工品的兴起也证明了潮汕人在吃的方面确实很有眼光。

潮汕各类肉丸是潮汕饮食文化的重要组成部分，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，最适合下火锅。肉丸优点不少，十分吸引人，可市场却局限于潮汕周边，最远也不过是香港，还有待推广。

以甜为巧

潮汕美食可以归类的特点之一是甜。糖和米同是食物，但食米是为了果腹，食糖却是为了食巧。潮汕饮食和习俗中有很多是与糖有关的，一般的宴席要上头尾两道甜品，俗称“头尾甜”。新客上门，守旧的老人也会煮碗甜蛋汤宴客。岁末年初的半夜祭天公，也要摆上姜薯丸甜糖。吃甜的习俗是一种对生活苦尽甘来的喜悦，是一种自我慰劳。

已经走出潮汕的许多特产无一不是甜食。潮州从清朝开始就成为中国乃至世界的蔗糖生产中心，蔗糖贸易促使经济快速发展，相应的各类甜食加工品也就产生。另外一个原因跟潮汕人习惯喝工夫茶有关，潮汕人喝茶外人难以想象，不是一天一回，而是一天多回，茶多伤胃，多几样甜食来“配茶”可以保证胃消化没那么快。

这种“配茶”的甜食可分为凉果和饼食两大类。凉果是最先走向全国的，蜜饯、甜梅、五味姜、加应子、糖柑饼，这些过节食品超市都有。饼食因为保鲜的问题尚未真正实现走向全国，但近年有些也做得比较商业化了，比如惠来绿豆饼，形状做法价格乃至外包装都有了统一；黄源盛酥糖和靖海豆楫则已经进驻超市，外包装也已经申请了专利；仙城束砂则受外包装仿制之苦，一家做的出名了，其他家也仿照它的包装在市面卖，真假难辩，混杂其中，名气也就上不来了。海门糕仔与蛋花酥也类似这样的命运。腐乳饼与广州的鸡仔饼做法大致相似，就是味道不同，腐乳饼重甜，且肥肉加太多；鸡仔饼甜咸并重，更注重营养构成，味道上更特别，更容易让人记住。其他的还朥饼、花生豆板、姜薯酥、花生豆贡、兰花根、明糖等，列举不尽。这些大部分买得到，也带得出，不多做介绍。主要还是讲几样更地道的甜食。

糖葱薄饼