“潮汕人，尚食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。”这是潮汕当地流传的一首《粿名歌》。在潮汕的美食版图里，除了让人垂涎欲滴的牛肉火锅、手打丸子、卤鹅等，还有一种流传了500余年的特色小吃，那就是“粿”。

什么是“粿”？粿是一种用米粉、面粉、薯粉等调制，再经过木制或陶制模具加工而成的食物。

潮汕人逢年过节必有粿，无论是过年过节的团圆饭，还是平常喝茶唠嗑时，总会“烙粿”来吃。粿不仅是精致的美食小吃，它的诞生还与畲族的祭祀文化密不可分，蕴涵着浓厚的地方特色。

潮汕人是疍家、畲族、俚族、汉族等融合的后裔，饮食文化深受畲族的影响。畲族有一个传统节日叫做尝新节，以新米作为祭祀物。

相传几百年前，稻米是天庭的珍珠米，畲族始祖盘瓠不忍子民挨饿，就将稻米从天庭偷到了人间。天庭得知后立刻派天兵追*，最后盘瓠被打落在潮州的凤凰山，稻谷也倾撒到了山间田里，就这样稻种也在人间落地生根，长出丰登的粮食。

从此，畲族人在祭祀的时候，会用米做成一个一个的粿，当做祭神拜祖的贡品，久而久之深入到了每一个潮汕人的生活之中。