▲ 蒜蓉醋，潮汕卤鹅的标配。图源@食客准备

肉质肥厚、分量还足的狮头鹅，需要一锅上等卤水。卤水要用到十三种以上的药材，包括了常见的南姜、八角、香叶等，最能让钟情食补的广东人买单。

在一锅好卤水里静静地卤够两小时，提出的卤鹅好像美人出浴。卤水汁完全封锁在鹅肉里，外表色泽光亮，四个字：秀色可餐。

▲ 卤水没有正宗之分，好吃才是王道：汕头市区的卤水咸香，潮州地区的卤水偏甜，而澄海的卤水甜咸适中。图源@食客准备

如果还学不会怎么假装会吃，跟着前面的老客，喊一句：「来一份一样的！」保证老板在翻着白眼的同时不会坑你。