灌香肠时，不要直接挂在太阳底下晒，牢记4诀窍，香肠又香又入味！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享的是冬天灌香肠时，会用到的一些要素技巧！

时间过得真快，又到了灌香肠的季节了！每年的冬天，无论是南方还是北方都会灌肠！一般南方是灌腊肠，北方则是灌香肠，用料不同，方法不同，口味也不同，各有千秋！今天咱们来说说，北方的灌香肠！

很多朋友在灌肠时，都是灌好之后直接挂起来晒。还有些朋友问老于，为什么自己灌的香肠颜色看起来发白，味道发酸，其实，灌香肠也是有技巧的！想要让香肠好吃入味，灌得时候一定要牢记4要素！下面就一起看看吧！

很多朋友灌的香肠，口感不是太油腻，就是太硬或者是太柴！而引发这些问题的，就是肉质选的不对！灌香肠最好是选择三分肥七分瘦的猪前肘肉！

因为选择五花肉，肥瘦五五分，做出来的香肠口感会太腻；而如果选择精肉，那么口感又会太硬；就算是选择同样三分肥七分瘦的后腿肉，口感又会太柴。而前肘肉，肥而不腻，瘦而不柴，最适合做香肠！

众所周知，灌肠是需要把肉绞成肉泥，或者是切成肉丁的！但无论是绞肉还是切肉丁，在绞或者切之前都要清洗的！一般情况下，不少朋友都是直接用生水冲洗，但生水洗肉，洗完后的肉会滋生细菌！