〖 食材清单 〗 排骨、荔浦芋头、板栗、蛋黄、糯米、大葱、生姜、白酒、老抽、盐、鸡粉、糖、水

〖 制作步骤 〗

1、排骨一斤，先清洗干净，先焯一下水，冷水下锅，这样吃起来不会腥；煮开以后撇去浮沫关火，再用冷水洗净表面的小浮沫；

2、大葱和生姜各30克；再加一点点清水，尽可能打得细腻点，就不用再过滤了；

3、下面来腌排骨：白酒 10克、老抽 16克、盐12克、鸡粉25克、糖50克、葱姜水一起倒进来，拌一拌后腌制24个小时，吃起来就相当的入味儿了；

4、除了排骨要提前腌制，这个大大的芋头同样要提前腌4个小时，我用的是荔浦芋头，切成小块后加调料：盐7克、鸡粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克，芋头我就用了小半个，拌匀后腌制4个小时左右；