11、当锅里的汤汁成为乳白色浓汤时就可以关火，将汤面上的浮油清理一下，调点盐和胡椒粉，撒上香菜就是一碗浓郁的牛骨头汤了，我这是4小时老火汤后的状态，骨肉已经分离了，汤汁非常浓郁了，这时候可以将骨头捡出来，切点白萝卜和胡萝卜片进去煮熟，调味盛出撒香菜即可享用；

12、用牛腿骨炖汤还容易发草绿色，这是由于骨髓是造血的主要场所，因此其中包含较多的铁元素，在煮骨头汤时，骨髓中的铁离子会变成二价铁离子，分散在汤中。二价铁离子就是草绿色的，这种现象是正常的，而且二价铁离子很容易被氧化，所以继续加热煮汤，过一段时间之后，草绿色的二价铁离子就会被氧化，汤的草绿色也会随之消失。划重点：所以说，如果前面的流程都做到位了，炖出的汤颜色还是不白，那基本上就是炖的时间不够，继续多炖一会儿就可以了。你学会了吗？试一试吧！有不明白的地方欢迎评论留言哦。

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