等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内添入适量清水，等水烧开后，下入方便面，用筷子连续搅散，使方便面受热均匀，煮至8成熟时，即可倒出控水拔凉，这样可以避免方便面粘连。

另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅散，倒入绿豆芽，翻炒几下，倒入方便面，加入几滴老抽调色，翻炒均匀以后，起锅撤火，开始调味。

加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，倒入油麦菜，淋入少许明油，快速翻炒片刻，炒至配菜断生后，即可关火起锅装入盘中。