鸡蛋饼一般来说是由面粉和鸡蛋，再搭配一些蔬菜和调料做成的，香气扑鼻，制作起来简单快手，营养也比较全面，所以成为众多家庭早餐的首选。但是不同的地域鸡蛋饼的做法不尽相同，搭配的食材也并非千篇一律，只有面粉一种，可以搭配淀粉、玉米面等等，做出来的口感自然也是不一样的，有的鸡蛋饼吃起来酥酥脆脆，有的鸡蛋饼吃起来滑嫩软糯。今天我给大家分享的鸡蛋饼新做法，是用米饭来代替面粉做成的。

米饭虽说是南方人的主食，但出现在我家餐桌上的频率也非常高，以前偶尔有一些剩米饭，我会把它做成蛋炒饭。最近婆婆常把这些剩米饭做成鸡蛋饼，面粉也不用了，3分钟出锅，外酥里嫩，比杂粮煎饼还好吃。有时还会搭配上火腿肠、各种鲜蔬，饱腹又营养，再来杯牛奶或是一碗粥，一顿香喷喷的早餐就完成了。接下来我就把详细做法分享给大家，吃腻了蛋炒饭，来试试这个新做法吧！

【食材】

米饭1碗（最好是放凉的米饭），鸡蛋2个，小葱2棵，植物油、食盐、五香粉、白醋、白糖适量。

【做法】

1.把放凉的米饭倒入容器中，用筷子搅松散，然后打入两个鸡蛋，再放入1.5勺食盐，几滴白醋（可去除鸡蛋的蛋腥味），半勺五香粉，少许白糖，白糖有提鲜的作用，还可以使成品的口感变得柔和。