【烹饪第一步】：按照自己最熟悉的切工，把西葫芦去皮去瓤切片、切丝、切条都可以；准备一碗250ml45度的温水，把虾干放入其中，浸泡变软之后过滤一遍清水控干备用。

【烹饪第二步】：锅里倒油，见食用油的表面微微冒烟，把准备好的葱姜蒜末倒入其中，大火爆出香味之后，倒入虾干翻炒一分半钟。

【烹饪第三步】：最后把切片的西葫芦倒入锅中，大火翻炒一分半钟左右，加入料酒，蚝油，白砂糖，食用盐，翻炒调味，加20毫升的热水翻炒几下，转小火焖煮3分钟就可以用水淀粉勾芡出锅了。

相对于做法来说，过程上非常简单，基本没有什么特别需要注意的技能点，葫芦切的薄厚对于成品的口味没有太大的影响，唯一需要注意的就是盐的用量不要太多，而且不要用鸡精，因为虾干本身自带咸鲜，外在辅助的调味料只会破坏食材自有的鲜味。

其实与虾干搭配烹饪的家常菜着实不少，煲汤炒菜基本上是百搭选手，而且增鲜提味又营养；最关键的一点就是，干货大多保存时间长，相对于自带宅家属性的人而言，常备干货，美食即来。