迄今为止大众所知蛋白质营养价值最高，利用率最好的组合，其生物价高达136#营养前沿#竟然是大家常吃的土豆丝鸡蛋饼，为什么这么神奇？

论蛋白质营养价值-生物价，该组合能秒*蛋白粉、动物蛋白[赞][赞][赞]

怎么评价蛋白质的营养价值？[作揖]

衡量蛋白质利用率最常用的指标是蛋白质生物学价值，简称生物价。生物价是营养学的一个专用术语，主要用来评价蛋白质的价值，它表示食物中的蛋白质成分在人体内真正被利用的程度。一般情况下，生物价越高，食物的营养价值就越高。例如，鸡蛋的生物价是94，牛奶的生物价是85，鱼肉和牛肉的生物价是76。

怎么提高蛋白质的生物价及营养价值？

不同的膳食蛋白质可以补充不同的氨基酸。有针对性地搭配膳食可以使食物的生物价高于单一动物性蛋白。最典型的就是土豆 和鸡蛋的组合。

这可以追溯到科弗兰尼的经典实验。土豆和鸡蛋的组合，也即600克 土豆加一个全鸡蛋的生物价高达136。 这个组合的功效是惊人的：一个不从事体育运动的成年人每天只需30-40克这样的蛋白质就可以实现体内的氮平衡！

根据正确的比例换算，想要获得20克（土豆和鸡蛋组合）的蛋白质，我们需要食用约300克的熟土豆和1个鸡蛋。（一盘土豆丝炒蛋就可以满足）

总结：长期摄入土豆丝鸡蛋组合一定是补充机体蛋白质的最优选！#营养新知#有时候并非你吃得多，蛋白质就吸收利用的多，巧搭配才是营养摄入核心！