腌制篇
方法一:酸性水果就是天然的嫩肉粉。牛肉等肉类不易烹调至口感软烂,可以将木瓜、菠萝等酸性水果捣碎,将牛肉等放进去腌制20分钟后洗净,再进行烹饪,肉质就非常容易软烂了哦~
方法二:3步嫩肉法:腌制时先揉入少许水分,让肉类充分吸收,再加入少许蛋清,将吸收饱水分的肉类裹起来,最后加淀粉锁住水分。
肉类的处理技巧今天先分享这么多,跟大家分享一道超家常的肉类小炒青椒肉丝,烹饪的时候正好可以用到今天这些技巧,大家跟着小果试试看哇~
青椒肉丝
食材清单
青椒2个 猪肉丝100克
胡萝卜半根 葱姜蒜适量
酱油1勺 盐3克
豆瓣酱10克 糖10克
料酒5克 淀粉5克
食用油适量
做法
1.青椒、胡萝卜洗干净,切细丝,切细一点口感好,胡萝卜也可以用刨子擦丝,比较方便
2.肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲,腌30分钟