1、将玉米油和牛奶混合,充分搅打乳化,再加入蛋黄,搅打均匀;
2、筛入低筋面粉,搅拌成均匀面糊;
3、蛋白先用电动打蛋器打成粗泡状态,分次加糖,打成硬性发泡状态;
4、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊;
5、用刮刀搅拌均匀后再倒回蛋白霜;
6、用刮刀翻拌混合,注意手法,避免消泡;
7、将蛋糕糊倒入模具中,震掉大气泡;
8、烤箱170度预热,放入中下层,烤约40分钟,烤好后立刻倒扣,晾凉后脱模。
心得分享:1、装蛋清的容器一定要无油无水,否则影响打发;
2、混合蛋白霜和蛋黄糊,可以切拌、捞拌、翻拌,自己顺手就可以,但千万不能划圈搅拌,会消泡;
3、烤温做参考,根据自己烤箱温差适当调节;
4、倒扣晾凉后再脱模,以免组织不稳定。
为了让这场樱花下午茶更具仪式感,我还特意买了瑞幸的樱花系列新品来搭配我的樱花蛋糕,珞珈樱花拿铁和樱花草莓酸奶,本来觉得一个戚风有点单薄,还想买瑞幸的樱花味草莓流心羊角和春樱大福,无奈太抢手早早售罄,只能看着图片咽咽口水。