福州还有一家老鸭汤面馆，店里只卖鸭杂粉干还有鸭肉及鸭肠等各色鸭下水，皆是白煮，沾蒜蓉酱吃。因为汤是许多鸭肉鸭杂煮过的，所以味道特别鲜美。点一份十元钱的鸭杂粉干，老板会端上一个大铁碗，汤色淡黄清澈，上面飘着鸭油，一看就是一碗好汤。若是点一份30元，老板会端上一脸盆，光光看着就过瘾极了。这家店在鼓山苑的对面，旁边是一个牛杂馆。早年去的时候，还只是附近的居民在那里吃，一盆粉干，两盘鸭杂，一碟蒜蓉酱油，几瓶啤酒，几个男人便吃喝的神仙一般。如今那里已经是福州名店，某个周末一点多从鼓山下来，到那原来小小的门面被吓了一跳。门口人山人海的摆满了桌子，好容易点到了一碗，吃来也不是早年的味道了。但虽然如此，这一家还是好过福州市区里其他的鸭杂粉干，只是生意太好，老板也无法那么精致的做每一碗粉干了。不忘初心，说来容易做来难。

老鸭汤面馆当年的鸭杂粉干

秋季快要到了，又到了吃羊头锅的日子。如果到江口或者尚干吃羊头锅，记得带上几片好粉干。到了店里，交代老板捞熟，然后加到吃完的羊头锅里，你就知道羊头汤粉干是如何的美味了。这也算是文章最后送给大家的一个小彩蛋吧。

每个人都有心目中的家乡菜，对于我，福州味道永远是那一碗粉干，不论用什么来煮，都能让我心甘情愿忘掉体重吃下一大碗。所谓真爱，也不过如此了。

自家煮的粉干若干碗，看似简陋，却是天下最美味的粉干