冬天坐在一份热气腾腾的火锅餐桌上，温暖的气氛眸间漫延，不知不觉生出一种满满的幸福感。吃火锅除了肉类和蔬菜，红薯粉条几乎是必备食材，放入火锅中煮软，裹着汤汁的鲜辣香气，悠长而筋道，有滋有味。

重庆酸辣粉是重庆广为流传的地方传统名小吃，主要原料为红薯粉，外表晶莹剔透，将麻、辣、鲜、香、酸五味交融演绎得淋漓尽致，足以唤醒所有的味蕾，柔而不骄，韧而不傲。不光是重庆人爱吃，在全国各地都拥有大批忠诚的“粉丝”，尤其深受年轻人的青睐，素来“天下第一粉”的美称。

然而市场上的红薯粉条良莠不齐，有的以次充好，用木薯粉条冒充红薯粉条出售，要知道木薯粉价格仅红薯粉的1/4，口感远远不及红薯粉条；最令人气愤的是一些不良商贩，为了让粉条外表更好看，在粉条中加入了食用胶、明矾、硼砂、甲醛等添加剂，购买时一定要仔细分辨。

假的红薯粉要么久煮不烂，要么一煮就断。买红薯粉条时，牢记“5字口诀”，一挑一个准，买回家的妥妥真粉条。

这“5字口诀”就是看、烧、掰、闻、泡，要牢记哦。

纯正的红薯粉条原料就只有红薯和水，由于红薯品种不同，并不是只有一种标准色，而是颜色会有深有浅，甚至有点发黑，看上去不是那么漂亮，较优质的红薯粉条颜色不会太白，大多呈现淡黄色或是青灰色。红薯粉条还有光泽性和黏性较差的特性，因此通常呈半透明状态。另外手工红薯粉条加工时受渗水不均匀等影响，粉条不均匀有粗有细。